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真空預(yù)冷機(jī)清洗

 真空預(yù)冷機(jī)清洗,一般指的是其金屬內(nèi)腔、內(nèi)管壁的定期清洗,建議在當(dāng)天完成所有冷卻任務(wù)后即對其進(jìn)行清洗。       

真空預(yù)冷機(jī)通過食品總的水分子的蒸發(fā)、汽化并外排帶走大量熱量,從而使得高溫食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。從食品中蒸發(fā)、被外排的水是源自食品中的水,難免會(huì)帶有油漬等有機(jī)物,時(shí)間久了會(huì)滋生細(xì)菌。這些蒸發(fā)了的水汽會(huì)流經(jīng)真空箱體腔體、真空管內(nèi)壁、捕水器腔體、水環(huán)保、機(jī)械泵(較少)等。

真空預(yù)冷機(jī)清洗方法有兩種:一、引入高溫蒸汽,從水環(huán)泵自來水接口處接入(做個(gè)三通,清洗時(shí)把自來水閥門關(guān)閉、蒸汽閥門打開),把高溫蒸汽倒灌,對水環(huán)真空泵、真空管內(nèi)壁、捕水器、真空箱體內(nèi)腔等進(jìn)行高溫消毒、滅菌,6-10分鐘左右即可完成;二、加入清洗、滅菌劑用自來水對捕水器等進(jìn)行滅菌,用清洗泡沫對真空箱體內(nèi)壁進(jìn)行清洗、消毒。

就如同食品車間的刀、板、工作臺(tái)面等需要每日清洗、消毒一樣,真空預(yù)冷機(jī)清洗要納入平常工作規(guī)范中,確保其內(nèi)腔、內(nèi)壁環(huán)境的潔凈度。
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